|
|
Sambal Goreng
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr tanhoe
5 sjalotten
3 teentjes knoflook
1/4 liter mais-of zonnebloemolie
4 rode lomboks
1 kopje santen
1/2 theel sambal trassi
mespuntje laos
2 theel zout
2 theel ketjap manis
2 peteh bonen
2 daon salamblaadjes
2 theel asem of citroensap
peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koop verse tahoe en snijd de plak in dunnere plakken van 2-3 cm dik.Snijd daarna deze plakken weer in kleinere blokjes.Ontpit de asem en week deze in water.Zeef daarna en marineer de stukjes tahoe,die van zichzelf geen uitgesproken smaak bezitten,hierin met wat zout en peper.Schep af en toe de massa om.Laat na 1 uur uitlekken.Maak de groenten en kruiden gebruiksklaar,hak de sjalot,laos,trasi,knoflook,lombok,peteh,daon salam fijn en maak er in een vijzel een geaal papje van.Verhit nu de olie in een wadjang,bak hierin de stukjes tahoe goudbruin en schep ze hierna op een vergiet,die vooraf belegd is met een stuk keukenpapier.Doed e tahoe dan op een schaal of in een kom,maak de saus nog even goed warm en voeg de santen,ketjap manis en eventueel peper toe.Roer goed en giet deze saus over de tahoe.
|
|
|